هل أنت من عشاق المطبخ وتفكر في تحويل شغفك بالطهي إلى مهنة عالمية؟ إذا كانت الإجابة نعم، فدراسة الطبخ في تركيا سيكون الخيار الصحيح لك، فتركيا من أبرز الوجهات التعليمية لدراسة فنون الطهي حيث تتميز بتقديم برامج عملية ومناهج متطورة.
دراسة الطبخ في تركيا
تعتبر تركيا من أبرز الوجهات لدراسة فنون الطبخ بفضل موقعها الفريد الذي يجمع بين حضارات الشرق والغرب.
لن تتعلم في تركيا فقط الوصفات التقليدية الغنية للمطبخ التركي، بل تكتسب أيضاً خبرة في المأكولات العالمية.
من أبرز المؤسسات أكاديمية فنون الطهي (MSA) في إسطنبول، والتي توفر برامج عملية معترف بها دولياً، كما تقدم جامعات مثل بهتشه شهير (BAU) وأوزيين أقسامًا في تخصص Gastronomy and Culinary Arts باللغتين التركية والإنجليزية.
أيضًا تركز المناهج على الدمج بين الدراسة النظرية والتطبيق العملي داخل مطابخ مجهزة بأحدث التقنيات، وتفرض الكثير من الجامعات تدريبًا إلزاميًا في الفنادق أو المطاعم لإعداد الطلاب لسوق العمل مباشرة.
مميزات دراسة دبلوم فنون طهي في تركيا Gastronomy And Culinary Arts
لعلك تتساءل الآن: ما الذي يجعل دراسة دراسة فن الطبخ في تركيا خيارًا مميزًا يستحق الاهتمام؟ في الحقيقة، تقدم الجامعات والمعاهد التركية برامج متكاملة تجمع بين الدراسة النظرية والتطبيق العملي، لتضعك على الطريق الصحيح نحو احتراف هذا الفن.
من أبرز المميزات التي تحصل عليها عند دراسة فن الطبخ في تركيا:
- تحظى بميزة الاعتماد الدولي والمصداقية الأكاديمية؛ على سبيل المثال، أكاديمية فنون الطهي (MSA) في إسطنبول معتمدة من جهات مثل City & Guilds وCTH، مما يرفع قيمة الشهادة عالمياً.
- تتعلّم من خلال منهج يجمع بين الطريقة النظرية والتطبيق، وتمنحك الجامعات فرصًا متعددة للتدريب العملي الفعلي في مطابخ مجهّزة بأحدث التقنيات.
- الميزة الأخرى هي التخصص المتنوّع والمناهج الغنيّة التي تغطي المأكولات التركية التقليدية والعالمية، بالإضافة إلى فنون المعجنات وإدارة المطاعم.
- كما أن البيئة التعليمية في تركيا تمنحك التعرض الثقافي والتنوّع الدولي من خلال العمل والتعلم إلى جانب طلاب من جنسيات متعددة، مما يفتّح آفاقك المهنية.
- بالإضافة إلى ذلك، تكلفة الدراسة والمعيشة في تركيا غالبًا ما تكون أقل مقارنة بالدول الأوروبية، مما يجعلك تحصل على جودة تعليم جيدة مقابل تكلفة مناسبة.
- ومع تخرجك، تفتح أمامك فرص وظيفية واسعة في مطاعم وفنادق ومشاريع الضيافة داخل تركيا وخارجها، حيث الطلب على الطهاة المهرة مستمر في قطاع السياحة والمطاعم.
شروط دراسة الطبخ في تركيا
هناك بعض الشروط الأساسية التي ينبغي عليك استيفاؤها قبل الالتحاق ببرنامج دبلوم الطهي في تركيا:
- يجب أن تكون حاصلًا على شهادة الثانوية العامة بمعدل لا يقل عن 50%، مع امتلاك شغف حقيقي بفنون الطهي واستعداد دائم للتعلم والتطور.
- في حال لم تكن تمتلك شهادة تومر (للغة التركية) أو توفل (للغة الإنجليزية)، ستحتاج إلى دراسة سنة تحضيرية لإتقان اللغة المطلوبة حسب لغة البرنامج.
- تقديم نسخة من جواز سفر ساري المفعول ضمن مستندات التسجيل.
- تُرفق صورة شخصية حديثة مع طلب القبول.
مدة دراسة الطبخ في تركيا
تتيح لك الجامعات والمعاهد التركية فرصة دراسة فنون الطهي ضمن هذه المسارات الرئيسية:
- برنامج البكالوريوس:يمتد عادةً إلى 4 سنوات في تخصص Gastronomy and Culinary Arts، بعدها تُمنح درجة البكالوريوس في فنون الطهي بعد إتمام منهج يجمع بين الدراسة النظرية والتطبيق العملي، خلال هذا البرنامج، تشارك في ورش عمل وندوات تخصصية، بالإضافة إلى تدريب ميداني لا يقل عن 60 يومًا داخل فنادق أو مطاعم احترافية، مما يساعدك على اكتساب خبرة حقيقية في بيئة عمل واقعية.
- برنامج الدبلوم أو المعهد المهني: يستمر عادة سنتين (درجة الزمالة/Associate Degree)، ويركز على المهارات العملية الأساسية التي تؤهل الطالب لدخول سوق العمل بسرعة.
مواد تخصص فنون الطهي والطبخ في تركيا
فيما يلي نوضح لكم توزيع المواد الدراسية على مدار أربع سنوات دراسية، والتي توزع على النحو التالي:
1- الفصل الدراسى الأول
- إنتاج الغذاء – 1 (Food Production I)
- مدخل إلى فنون الطهي (Introduction to Gastronomy)
- تكنولوجيا الغذاء لفنون الطهي (Food Technology for Gastronomy and Culinary Arts)
- تطبيقات الحاسوب في صناعة خدمات الطعام (Computer Applications for Foodservice Industry)
- مهارات الاتصال في صناعة السياحة – 1 (Communication Skills for Tourism Industry I)
- خبرة عملية أسبوعية – 1 (Weekly Work Experience I)
2- الفصل الدراسي الثاني
- إنتاج الغذاء – 2 (Food Production II)
- عمليات الأغذية والمشروبات (Food and Beverage Operations)
- السلامة والصحة في صناعة خدمات الطعام (Safety and Sanitation for Foodservice Industry)
- المشتريات في صناعة خدمات الطعام (Purchasing for Foodservice Industry)
- مهارات الاتصال لفنون الطهي – 2 (Communication Skills for Culinary Arts II)
- خبرة عملية أسبوعية – 2 (Weekly Work Experience II)
- تدريب ميداني – 1 (Internship I)
3- الفصل الدراسي الثالث
- إنتاج الغذاء – 3 (Food Production III)
- استراتيجيات تخطيط القوائم لصناعة خدمات الطعام (Menu Planning Strategies for Foodservice Industry)
- الرقابة على تكاليف الأغذية والمشروبات (Food and Beverage Cost Control)
- ثقافات الطهي حول العالم (Culinary Cultures of the World)
- مقرر تخصصي اختياري – 1 (Area Elective I)
- خبرة عملية أسبوعية – 3 (Weekly Work Experience III)
4- الفصل الدراسي الرابع
- إنتاج الغذاء – 4 (Food Production IV)
- الحلويات الأساسية (Basic Pastry)
- المطابخ الإقليمية (Regional Cuisines)
- إدارة المطبخ (Kitchen Management)
- مقرر تخصصي اختياري – 2 (Area Elective II)
- خبرة عملية أسبوعية – 4 (Weekly Work Experience IV)
- ندوة – 1 (Seminar I)
5- الفصل الدراسي الخامس
- إنتاج الغذاء – 5 (Food Production V)
- الحلويات المتقدمة (Advanced Pastry)
- المحاسبة في صناعة خدمات الطعام (Accounting for Foodservice Industry)
- مقرر تخصصي اختياري – 3 (Area Elective III)
- مقرر جامعي اختياري – 1 (University Elective I)
- خبرة عملية أسبوعية – 5 (Weekly Work Experience V)
6- الفصل الدراسي السادس
- إنتاج الغذاء – 6 (Food Production VI)
- تخطيط وتصميم المطبخ (Kitchen Planning and Design)
- إدارة الحفلات (Banquet Management)
- مقرر تخصصي اختياري – 4 (Area Elective IV)
- مقرر جامعي اختياري – 2 (University Elective II)
- خبرة عملية أسبوعية – 6 (Weekly Work Experience VI)
- تدريب ميداني – 2 (Internship II)
7- الفصل الدراسي السابع
- إنتاج الغذاء – 7 (Food Production VII)
- إدارة صناعة خدمات الطعام (Management for Foodservice Industry)
- تصميم وتزيين البوفيه (Buffet Design and Decoration)
- مقرر تخصصي اختياري – 5 (Area Elective V)
- مقرر جامعي اختياري – 3 (University Elective III)
- خبرة عملية أسبوعية – 7 (Weekly Work Experience VII)
8- الفصل الدراسي الثامن
- إنتاج الغذاء – 8 (Food Production VIII)
- أساسيات النبيذ (Wine Basics)
- تسويق خدمات الطعام (Foodservice Marketing)
- مقرر تخصصي اختياري – 6 (Area Elective VI)
- مقرر تخصصي اختياري – 7 (Area Elective VII)
- خبرة عملية أسبوعية – 8 (Weekly Work Experience VIII)
- مبادئ أتاتورك وتاريخ الإصلاحات التركية (Atatürk’s Principles and History of Turkish Reforms).
أفضل جامعات تخصص فنون الطهي الخاصة في تركيا
- جامعة أوزيجين (Özyeğin University).
- جامعة أوكان (Okan University).
- جامعة بهتشه شهير (Bahçeşehir University).
- جامعة الشرق الأدنى (Near East University).
أفضل جامعات تخصص فنون الطهي الحكومية في تركيا
- جامعة الأناضول (Anadolu University).
- جامعة أكدنيز (Akdeniz University).
- جامعة عدنان مندريس (Adnan Menderes University).
- جامعة أولوداغ بورصة (Uludağ University).
- جامعة أديامان (Adıyaman University).
- جامعة أكسراي (Aksaray University.
- جامعة أماسيا (Amasya University).
- جامعة غازي عنتاب (Gaziantep University).
- جامعة موغلا (Muğla Sıtkı Koçman University).
- جامعة حران (Harran University).
- جامعة يالوفا (Yalova University).
- مدرسة كابادوكيا المهنية (Cappadocia Vocational School).
اليك: أهم متطلبات الدراسة في تركيا 2025: الشروط والأوراق المطلوبة
لماذا يجب عليك دراسة فنون الطهي في تركيا ؟
قد تتساءل: لماذا أختار دراسة فنون الطهي في تركيا تحديدًا؟ الجواب بسيط، لأن تركيا تُعد واحدة من أفضل الوجهات التعليمية في هذا المجال، فهي تجمع بين غنى المطبخ المحلي، وجودة التعليم الأكاديمي، والفرص العملية الواسعة، ومن أبرز الأسباب التي تجعل دراسة فنون الطهي في تركيا خيارًا مثاليًا لك:
- تركيا هي نقطة التقاء الشرق بالغرب، وبالتالي تعطيك فرصة فريدة لتعلّم أطباق من ثقافات مختلفة وتوسيع خبرتك في الطهي المحلي والعالمي.
- تقدم الجامعات والمعاهد التركية مناهج حديثة تجمع بين الدراسة النظرية والتطبيق العملي، لتكتسب خبرة حقيقية.
- تتعلم على أيدي طهاة محترفين وأساتذة مختصين لديهم خبرة واسعة في المطاعم والفنادق العالمية.
- تمنحك الجامعات التركية فرص تدريب داخل الفنادق والمطاعم الكبرى، لتطبيق ما تتعلمه على أرض الواقع واكتساب مهارات سوق العمل.
- تحظى شهادات فنون الطهي من الجامعات التركية باعتراف دولي، مما يفتح لك الأبواب للعمل في مختلف دول العالم.
تكاليف دراسة الطبخ في تركيا
تختلف تكاليف دراسة فنون الطهي في تركيا باختلاف الجامعة والبرنامج الذي تختاره، فهناك عدة عوامل تؤثر في الرسوم الدراسية، من أبرزها:
- ما إذا كانت الجامعة حكومية أو خاصة، أو إن كنت تدرس في معهد مهني.
- نوع البرنامج الذي تلتحق به، سواء بكالوريوس، أو دبلوم مهني، أو حتى دورة قصيرة المدى تمتد لعدة أشهر.
تكاليف دراسة الطبخ في تركيا بالجامعات الحكومية
تختلف تكاليف دراسة فنون الطهي في تركيا في الجامعات الحكومية التركية بحسب لغة الدراسة (تركية أو إنجليزية) وحسب ما إذا كان الطالب محليًا أم دوليًا.
فعادةً ما تتراوح الرسوم السنوية للطلبة الدوليين في البرامج التي تُدرّس باللغة التركية بين 400 و1500 دولار أمريكي تقريبًا، بينما قد ترتفع إذا كانت الدراسة باللغة الإنجليزية.
أما للطلاب الأتراك، فالرسوم تكون أقل بكثير نظرًا للدعم الحكومي المباشر.
كما أن بعض الجامعات قد تقدم برامج بأسعار مخفّضة أو منح جزئية لتقليل التكلفة على الطلبة الدوليين.
تكاليف دراسة الطبخ في تركيا بالجامعات الخاصة
فيما يلي بعض الأمثلة على تكاليف دراسة فنون الطهي في أبرز الجامعات الخاصة التركية:
- جامعة أوزيجين (Özyeğin University): تقدم برنامج فنون الطهي في كلية العلوم التطبيقية باللغة الإنجليزية، وتبلغ الرسوم السنوية حوالي 22000 دولار أمريكي.
- جامعة بهتشه شهير (Bahçeşehir University): تطرح التخصص ضمن كلية العلوم التطبيقية، وتبلغ الرسوم حوالي 8500 دولار سنويًا، مع وجود برامج ومنح قد تخفض التكلفة إلى نحو 5950 دولارًا في بعض الحالات.
- جامعة استينيا (İstinye University): توفر البرنامج باللغتين التركية والإنجليزية، وتبدأ الرسوم السنوية من حوالي 6500 – 7000 دولار.
- جامعة جيليشيم (Istanbul Gelişim University): تتراوح الرسوم السنوية عادة بين 3500 و4000 دولار للبرنامج باللغة التركية أو الإنجليزية.
تعرف على اسعار الجامعات الخاصة في تركيا 2026
دراسة فن الطهي والطبخ في تركيا في المعاهد المهنية في تركيا
إذا كنت تفضل الدراسة العملية والمباشرة في بيئة مهنية، فإن المعاهد التركية التابعة للجامعات الخاصة تمنحك فرصة مميزة لدراسة فنون الطهي بتكاليف أقل من برامج البكالوريوس الكاملة، مع تركيز كبير على التدريب العملي داخل مطابخ مجهزة، وفيما يلي بعض الأمثلة:
- جامعة فينال الدولية (Final International University): تطرح برنامج فنون الطهي في فرعها بقبرص الشمالية (TRNC) باللغة التركية، وتبلغ الرسوم حوالي 5000 – 5500 دولار سنويًا.
- جامعة أوكان (Okan University): تقدم برامج مهنية في الطهي برسوم تبدأ من حوالي 2500 دولار سنويًا للبرامج باللغة التركية، مع فرص تدريب داخل مطاعم وفنادق مرتبطة بالجامعة.
- جامعة إسطنبول أيدن (Istanbul Aydın University): تتيح دراسة فنون الطهي في كلياتها التطبيقية برسوم تتراوح بين 3000 و4000 دولار سنويًا تقريبًا.
- جامعة نيشان تاشي (Nişantaşı University): من الخيارات الاقتصادية نسبيًا، حيث تبدأ رسوم برامجها المهنية من حوالي 2900 دولار سنويًا، مع تركيز ملحوظ على التطبيق العملي.
اليك: الدليل الشامل عن الدراسة في تركيا 2025: المميزات وطريقة التسجيل
لماذا تختار sicedu للتقديم على دراسة الطبخ في تركيا ؟
لأننا نساعدك في SIC EDU في الحصول على القبول الجامعي في الجامعات التركية، وكذلك :
- نقدم المساعدة المجانية في عملية التقديم.
- ندعمك في تسديد الرسوم الدراسية.
- نقدم لك استشارات مجانية لاختيار الجامعة.
- نساعدك في تجهيز الأوراق المطلوبة للتقديم.
- ندعمك في الحصول على القبول المبدئي والقبول النهائي.
- نقدم لك المساعدة بعد وصولك إلى تركيا، مثل الاستقبال من المطار وتنظيم السكن.
- ندعمك في الحصول على منح دراسية جزئية تصل إلى 80% أو خصومات على الرسوم الدراسية.
تواصل معنا الان للتسجيل على دراسة الطبخ في الجامعات الخاصة التركية
الأسئلة الشائعة :
ما هو راتب الشيف في تركيا؟
تختلف رواتب الطهاة في تركيا حسب الخبرة؛ فالمبتدئ يتقاضى بين 4000 و6000 ليرة، وذو الخبرة المتوسطة بين 6000 و10000 ليرة، أما الشيف الخبير أو الإداري فيبدأ راتبه من 15000 ليرة تركية شهريًا.
ما هي نسبة القبول في تخصص فنون الطهي بتركيا؟
يُشترط أن تكون حاصلًا على شهادة الثانوية العامة بمعدل لا يقل عن 50%، للالتحاق بالجامعات الخاصة في تركيا لدراسة فنون الطهي.
